logo

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00/5 (3 голосов)

Варенье из чернослива без косточек с корицей

Для приготовления нам понадобятся:

  • слива – 2 кг.
  • сахар-песок – 800 г.
  • корица молотая – ¼ чайной ложки.

Объем готового варенья – 1,5-1,6 л в зависимости от сочности сливы.

Общие временные затраты – 1,5 суток (36 часов) с момента начала обработки фруктов до закатки. Непосредственное «стояние у плиты» - 1 час. Два раза по 15 минут (промежуточное закипание) и 30 минут (финальная пастеризация).

Вкусное сливовое варенье получается из плодов, используемых для изготовления чернослива. Наиболее подходящими являются любые варианты сорта «венгерка». Эти сливы имеют плотную, мясистую структуру с умеренным содержанием влаги и сахара. Готовить варенье из сливы удобно в эмалированной миске.

Пошаговый рецепт варенья из чернослива без косточек с фото

1. Перебираем сливу, отбраковываем плоды с повреждениями, а также излишне мягкие.

Варенье из чернослива без косточек с корицей: фото 1

2. Моем сливу, при помощи ножа разделяем каждую ягоду пополам, косточку извлекаем.

Варенье из чернослива без косточек с корицей: фото 2

3. Послойно пересыпаем сахаром.

Варенье из чернослива без косточек с корицей: фото 3

4. Оставляем на 12 часов, накрыв миску пищевой пленкой. За это время слива пустит сок.

Варенье из чернослива без косточек с корицей: фото 4

5. Доводим до кипения на среднем огне, периодически помешивая плавными движениями со дна на поверхность. Как только масса закипит – выключаем огонь, снимаем пенку.

Варенье из чернослива без косточек с корицей: фото 5

6. Оставляем миску остывать на 12 часов, накрыв полотняным полотенцем. По истечении этого времени снова ставим на средний огонь и доводим до кипения, аккуратно помешивая. Оставляем на 12 часов.

7. Перед последним этапом (пастеризацией) готовим стеклянные банки общим объемом 1,5-1,7 л. Доводим варенье до кипения. Равномерно засыпаем корицу, размешиваем. Варим на медленном огне в течение 10 минут, помешивая и снимая пену. К этому моменту банки должны быть простерилизованы.

Варенье из чернослива без косточек с корицей: фото 6

Выключаем огонь и быстро разливаем по банкам, сразу закрываем крышками. Переворачивать банки не требуется, достаточно укутать полотенцем до полного остывания.

Варенье из чернослива без косточек с корицей: фото 7

Сама по себе слива получена селекционным путем. Алычу скрестили с терновником. Представленное варенье из сливы за счет малого количества сахара сохраняет естественный кисло-сладкий баланс и аромат спелой ягоды.

Добавить отзыв