Варенье из яблок с корицей и миндалем

Ингредиенты

• Яблоки (любого сорта с твердой текстурой и легкой кислинкой) – 2 кг.
• Сахарный песок – 2 кг.
• Имбирь (свежий корень) – 30 г.
• Миндаль (цельные орехи) – 100 г.
• Лимон (большой) – 1 шт.
• Вода (кипяченая, 2 стакана) – 500 мл.

Август словно скатерть-самобранка рассыпает перед нами свои дары и, хотя дни стоят еще теплые, уже чувствуется на подступах прохладное дыхание осени. Наступает пора для заготовок и припасов на зиму. Время яблочного и медового спаса просто обязывает нас сохранить ароматные плоды в виде компотов и варенья, янтарных джемов и конфитюров.

Если вам слегка поднадоели и приелись традиционные варианты и рецепты, мы предлагаем вам нечто новое – густое яблочное варенье с терпким вкусом миндаля, имбирной остринкой и тонкими цитрусовыми нотками лимона. Баночка с аккуратными засахаренными дольками придется по душе всей семье в часы зимних вечерних чаепитий, она словно шкатулка с ароматом и вкусом лета внутри.

Как приготовить варенье из яблок с корицей и миндалем

Яблоки нужно перемыть и обсушить.

Разрезать плоды на две части и аккуратно удалить сердцевину, срезать поврежденные или битые части. Нарезать яблочные половинки ломтиками 0,5 мм толщиной. Указанный вес 2 кг подразумевает уже готовое сырье без отходов.

Корень имбиря очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

Выкладывать в эмалированную посуду, в которой в дальнейшем будет вариться варенье, яблоки и имбирь слоями, каждый пересыпая сахаром.

 В таком виде будущее варенье оставить на 8 часов в прохладном месте, закрыв сверху тканью или крышкой.

По истечении указанного времени добавить в сахарно-яблочную смесь два стакана воды и до кипения довести на сильном огне, варить 3-5 минут.

Полуготовое варенье вновь отставить в сторону, теперь уже на 12 часов.

Когда пройдет нужное время, порубите миндаль.

Затем измельченные орехи слегка прокалить на сковороде без масла.

С лимона аккуратно снять цедру.

Емкость с вареньем поставить на газ и дать ему закипеть, варите 15 минут.

После этого сразу же нужно добавить миндаль и цедру, а затем разложить по стерильным банкам и закрыть под крышки.

Закрытые банки следует укутать в теплую ткань, расставив их вверх донышком, и держать в таком виде до полного охлаждения.

В качестве вариации данного рецепта предлагаем вам попробовать добавить в варенье цейлонской корицы и кардамона, которые придадут ему тонкий вкус и пряный аромат. Или, к примеру, заменить лимонную цедру на цедру апельсина или лайма, тогда оно заиграет новыми цитрусовыми оттенками.

Добавить отзыв

Имя

E-Mail

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Отправить

Отменить